- Masakan otak-otak bandeng merupakan kuliner khas Indonesia yang kerap ditemui di daerah Jawa Timur. Cita rasa otak-otak bandeng adalah gurih dan lezat, serta cocok untuk jadi lauk konsumsi nasi. Berikut ini resep otak-otak bandeng presto tanpa duri beserta bahan-bahan dan cara bandeng sendiri merupakan jenis ikan yang lazim hidup di air payau. Kehadiran inovasi pada pembudidayaan bandeng di air tawar membuat pemeliharaan terhadap ikan ini jauh lebih mudah. Ikan bandeng terkenal memiliki banyak duri. Meski demikian, ikan ini juga kaya akan kandungan gizi. Dalam Etnografi Kuliner Makanan dan Identitas Nasional 2021 karya Adzkiyak, setiap 100 gram daging ikan bandeng mengandung 129 kkal energi, 20 gram protein, 4,8 gram lemak, 150 miligram fosfor, 20 miligram kalsium, 2 miligram zat besi, 150 miligram vitamin A, dan 0,05 miligram vitamin B1. Gresik, Jawa Timur merupakan daerah yang menjadikan ikan air tawar sebagai salah satu komoditas produk unggulan daerahnya. Selain itu, Kabupaten Gresik juga terkenal kaya akan sumber daya alam laut dan hasil olahan perikanan karena letak daerahnya yang berada di wilayah pesisir pantai utara pulau Jawa. Salah satu bisnis rumahan yang banyak digeluti oleh masyarakat Gresik adalah produksi makanan olahan dari ikan bandeng. Dilansir Disparbud Gresik, produk olahan berbahan dasar ikan bandeng, seperti otak-otak bandeng merupakan makanan khas dari Gresik. Otak-otak bandeng merupakan hasil olahan dari pencampuran daging ikan bandeng dengan beragam bumbu rempah. Cara pengolahan ini menghasilkan produk baru dengan mempertahankan cita rasa khas dari ikan bandeng. Dikutip dari artikel “Otak-Otak Bandeng Milenial, Diversifikasi Produk Bandeng Cabut Duri Untuk Segala Umur Dari CV Anugrah Mitra Lestari” dalam Journal Of Innovation And Applied Technology 2017, pembuatan otak-otak bandeng diawali dengan membersihkan isi perut dan insang ikan. Langkah selanjutnya, mencabuti seluruh duri yang ada pada ikan bandeng dengan cara memfilet tubuh ikan dengan membuat irisan memanjang dari bawah punggung sampai tengah perut. Berikutnya, duri ikan bandeng dicabut menggunakan pinset. Proses ini kemudian dilanjutkan dengan pelumatan daging ikan bandeng dan mencampurnya bersama beragam jenis juga Resep dan Cara Membuat Ayam Lodho Khas Tulungagung Aneka Resep Olahan Telur Dari Ceplok hingga Fritata Kentang Resep Otak-Otak Bandeng Khas Gresik Otak-otak bandeng memiliki masa simpan yang relatif singkat, yaitu selama 2-5 hari di dalam lemari pendingin. Hal ini dikarenakan selama proses pembuatannya, makanan ini tidak menggunakan bahan pengawet buatan. Bila Anda tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan cara membuat otak-otak bandeng. Bahan-bahan untuk membuat otak-otak bandeng 2 kg 8 ekor ikan bandeng segar 5 butir telur ayam 5 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun salam 5 buah cabe merah besar, hilangkan bijinya 500 ml santan kental Bumbu halus 10 siung bawang merah 15 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt merica Gula secukupnya Garam secukupnya 2 cm kencur Cara Memasak Otak-Otak Bandeng 1. Bersihkan ikan bandeng dari sisiknya, keluarkan isi perut, dan hilangkan insangnya. Kemudian, cuci hingga bersih dari darah dan kotorannya 2. Pukul-pukul bagian punggung bandeng dengan ulekan, lanjutkan dengan memukul-mukul tubuh yang lain hingga tubuh bandeng lemas 3. Keluarkan daging dan tulang ikan bandeng dengan cara membalik kulitnya, sehingga kulit bagian dalam menjadi bagian luar. Kemudian, ambil semua daging yang menempel dengan cara dikerok menggunakan pisau atau sendok 4. Balik dan kembalikan posisi kulit seperti semula, lalu rendam dengan air garam 5. Pisahkan daging dan tulang yang telah dikeluarkan, campur dengan santan kental, aduk rata. Presto campuran daging, tulang, dan santan sampai lunak 6. Iris halus daun jeruk, daun salam, dan cabe merah besar, tumis hingga layu, kemudian sisihkan 7. Tumis bumbu halus hingga harum. Selanjutnya, masukkan daging ikan bandeng yang telah dipresto, aduk hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan tumisan daun jeruk, daun salam, dan cabe. Lalu, angkat dari kompor dan dinginkan 8. Kocok telur, dan campurkan dalam adonan daging sampai rata 9. Masukkan adonan daging ke dalam kulit dan kepala bandeng sampai terisi penuh. Kemudian, kukus selama 30 menit 10. Otak-otak bandeng siap untuk digoreng dan dinikmati. Atau Anda juga dapat menyimpannya di lemari pendingin dan digoreng untuk kemudian juga Resep Camilan Sehat untuk Anak Puding Buah hingga Muffin Labu Resep Nasi Lengko Khas Cirebon dengan Bumbu Kacang dan Kecap Resep Aneka Olahan Singkong dan Daun Ketela Gethuk hingga Combro - Sosial Budaya Kontributor Reynata SanjayaPenulis Reynata SanjayaEditor Abdul Hadi

– Jawa Timur merupakan salah satu provinsi yang memiliki banyak keunikan kulinernya. Salah satunya adalah otak-otak bandeng. Rasa dari otak-otak bandeng ini cukup unik dan gurih. Otak-otak ini berbeda dengan otak-otak yang bisa kita jumpai di Palembang ataupun Jakarta. Bila kebanyakan otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang, otak-otak ini berbentuk ikan bandeng dengan daging bandeng yang telah dihaluskan dan dibumbui. Ketika Anda jalan-jalan ke kota Gresik, maka jangan lupa untuk menjadikan otak-otak ini sebagai bila Anda belum sempat menyambangi kota otak-otak bandeng ini, Anda pun bisa menyajikan sendiri di rumah Anda. Cara membuat otak-otak bandeng khas Gresik tidaklah sulit. Hanya saja, saat membakar otak-otak ini sedikit membutuhkan suatu ketrampilan tersendiri karena bila otak-otak dibakar terlalu matang ataupun masih sedikit mentah, ini akan mengurangi citarasa otak-otak yang sangat lezat ini. Tapi, sepertinya Anda sangat patut untuk mencoba untuk mengolah Resep Otak-otak Bandeng spesial yang merupakan salah satu kuliner khas Gresik ini. Ini bisa menjadi salah satu alternative olahan bandeng untuk sajian dan menu makanan bersama keluarga di rumah Otak-otak Bandeng Spesial Khas GresikBerikut ini adalah beberapa bahan dan cara membuat otak-otak bandeng spesial khas Gresik untuk sajian kuliner keluarga membuat otak-otak bandeng khas gresik, Anda perlu menyiapkan1 ekor ikan bandeng dengan berat sekitar 500 gramkelapa muda yang diparut kemudian disangrai dan dihaluskan sebanyak 7 sendok makansantan kental sebanyak 125 mltelur ayam dua butir yang dikocok lepasdaun pisang secukupnya untuk membungkusSelain beberapa bahan utama di atas, Anda sebaiknya juga menyiapkan beberapa bahan bumbu yang dihaluskan, antara lainketumbar dua sendok tehbawang putih 3 siungbawang merah 6 butirkemiri 3 butir disangrailengkuas kurang lebih 2 cm diparugula pasir 2 sendok tehgaram secukupnyaSemua bumbu tersebut dihaluskan kemudian disihkan untuk proses semua bahan dan bumbu disiapkan, kini saatnya memulai untuk mengolah ikan bandeng menjadi otak-otak bandeng yang lezat dan gurih khas Gresik. Cara mengolah bandeng menjadi otak-otak yang nikmat adalah berikut cara membuat otak-otak bandeng khas gresikLangkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah membersihkan ikan dari sisiknya, kemudian keluarkan isi perut ikan secara perlahan dengan cara mematahkan serat insangnya terlebih dahulu. setelah selesai, Anda bisa mencuci ikan hingga bersih dan tiriskan. Setelah air cucian pada ikan mongering, Anda bisa mulai ke proses selanjutnya yaitu memukul-mukul badan ikan tersebut menggunakan kayu ataupun pisau. Proses ini bertujuan agar daging ikan bandeng bisa terlepas dari kulit itu, Anda bisa mengeluarkan duri ikan bandeng dengan menekuk tulang ekor ikan ke arah kepala. Anda tarik duri ikan secara perlahan agar bisa terlepas dan tertarik keluar Anda bisa mulai mengeluarkan daging ikan dari lubang yang sama di mana Anda mengeluarkan duri. Cara mengeluarkan daging ikan bisa dengan bantuan sendok makan secara itu, Anda bisa membalikkan kulit ikan untuk pembersihan daging-daging yang tertinggal. Bila sudah, Anda bisa membalikkan kembali kulit ikan seperti Anda mengeluarkan daging ikan, beberapa tulang ikan biasanya masih ikut tercampur. Dalam hal ini, Anda sebaiknya memisahkan antara daging dan tulang ikan. Anda bisa menggerus daging yang dikeluarkan di atas saringan. Anda ambil daging ikan bandeng, kemudian campurkan bersama parutan kelapa halus, telur, bumbu halus, dan juga santan kental. Aduk seluruh adonan ikan bandeng hingga rata. Setelah semua bahan tercampur, kini Anda masukkan adonan tersebut ke dalam kulit ikan bandeng hingga penuh melalui lubang menjaga agar adonan tidak keluar dari perut ikan, Anda bisa menjahit perut ikan dengan menggunakan benang apa saja supaya rapat. Bila masih tersedia sisa adonan, Anda bisa melumurkan sisa adonan tersebut ke badan ikan kemudian bungkus dengan daun pisang. Kukus otak-otak tersebut selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, Anda bisa membuka bungkus daun pisang dan mengambil otak-otak yang telah matang. Kemudian, Anda taruh ikan di atas loyang yang telah dilapisi daun pisang. ANda panggang ikan dalam oven hingga berwarna kuning sulit bukan untuk mengolah resep otak-otak bandeng spesial khas Gresik? Anda bisa menjadikan otak-otak bandeng ini sebagai salah satu alternative lauk di meja makan. Selain itu, Anda juga bisa menghidangkan otak-otak bandeng ini di beberapa moment spesial. Anda juga bisa mencoba beberapa resep lainnya seperti Resep Pecel Madiun ataupun Resep Pecel Lele untuk sajian kuliner khas nusantara.

cara membuat otak otak bandeng khas gresik